Home - Familie - Emilio bachini - Umberto bachini - Sabrina bachini - Nona - Papa's Pasta's - Informatie - Homecooking - Colofon & Contact - Giftshop

Recept: Groene aspergesoep

Datum:
Schrijver: Emilio
Gang: Voorgerecht

Ingredienten van dit recept:

450 gr groene asperges

200 ml slagroom

400 ml kippenbouillon

2 el platte peterselie

40 gr roomboter

1 tl worcestershire saus

1 snufje versgemalen peper

1 snufje zout

Inleiding:

Deze groene aspergesoep doet het erg goed als voorafje met pasen of een andere feestelijke gebeurtenis.

Recept:

Hak de peterselie fijn. Snijd het houterige deel van de asperges af en gooi dit weg. Snijd de topjes van de asperges en de rest van de stengel in stukjes van 2 cm. Breng de fond aan de kook en voeg de aspergedelen en 1 el peterselie toe. Kook de asperges 5 minuten en verwijder dan 8 aspergepunten. Kook de soep nogmaals 15 minuten. Klop 1 dl van de slagroom lobbig. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine en voeg 1 dl ongeklopte slagroom toe. Breng de soep weer aan de kook en breng op smaak met zout, peper en de worcestershiresauce. Haal de soep van het vuur en roer de boter erdoor. Mix de soep met de staafmixer schuimig. Doe in elk kopje een beetje geklopte slagroom en giet er soep op. Leg er twee aspergepunt op en strooi er peterselie over.



emilio's voorgerechten - emilio's hoofdgerechten - emilio's nagerechten
©2008 Papa's Pasta