Home - Familie - Emilio bachini - Umberto bachini - Sabrina bachini - Nona - Papa's Pasta's - Informatie - Homecooking - Colofon & Contact - Giftshop

Recept: Bieflapje gevuld met verse worst

Datum:
Schrijver: Sabrina
Gang: Hoofdgerecht

Ingredienten van dit recept:

4 verse worstjes

4 bieflapjes

4 plak parmaham

1 ui

250 ml rode wijn

250 ml runderbouillon

4 el olijfolie

1 snufje versgemalen peper

1 snufje zout

Inleiding:

Gevuld vlees op je bord geeft altijd een extra goed gevoel. De vulling maakt het tot een suprise-ei voor vleeseters en nog belangrijker, de kok heeft extra veel moeite gedaan om iets lekkers voor te schotelen. In Italie vullen we ons vlees met alles wat maar eetbaar is. Een goed voorbeeld hiervan is dit gerecht van bieflapjes gevuld met verse worst.

Recept:

Wikkel de verse worst in een doek en kook hem in een uur zachtjes gaar. Hak de ui in kleine stukjes. Sla de bieflapjes zo plat mogelijk. Leg op elk bieflapje een plak ham. Verwijder het vel van de worstjes en leg ze op de bieflapjes. Rol het vlees strak op en bind het dicht met keukengaren. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui een paar minuten. Voeg het vlees toe en bak het rondom bruin. Bestrooi het vlees met zout en peper. Voeg de wijn en bouillon toe en laat het ongeveer een uur stoven. Haal het vlees uit de pan en laat het braadvocht snel indikken. Snijd het vlees in plakken en giet het braadvocht erover. Eet smakelijk.

Tip:

i.p.v. Bieflapjes kun je ook kalslapjes gebruiken. Neem dan ook een wat lichtere worst voor een fijnere smaak.

Wijn:

Een lekkere chianti past hier prima bij.



sabrina's voorgerechten - sabrina's hoofdgerechten - sabrina's nagerechten
©2008 Papa's Pasta