Home - Familie - Emilio bachini - Umberto bachini - Sabrina bachini - Nona - Papa's Pasta's - Informatie - Homecooking - Colofon & Contact - Giftshop

Recept: Heldere champignonnensoep met doperwtjes

Datum:
Schrijver: Sabrina
Gang: Voorgerecht

Ingredienten van dit recept:

750 gr champignons

450 gr doperwten

500 gr spekblokjes

3 l runderbouillon

6 el fijngehakte peterselie

6 el olijfolie

60 gr parmezaanse kaas

1 snufje zout

1 snufje versgemalen peper

Inleiding:

Als het koud wordt buiten of als je zelf een verkoudheid hebt, gaat er niks boven een lekker kopje dampende soep.

Recept:

Snijd de champignons in partjes en hak de (platte) peterselie zeer fijn. Rasp de Parmezaanse kaas grof. Bak de spekblokjes 5 minuten zachtjes in een soeppan (het liefst met dikke bodem). Voeg de champignons toe en fruit het geheel nog 5 minuten op niet al te hoog vuur. Voeg de bouillon en doperwtjes toe en breng het aan de kook. Laat de soep met een deksel op de pan, 30 minuten zachtjes koken. Breng het op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over de kommen en bestrooi de soep royaal met olijfolie, peterselie en kaas.

Tip:

Voeg met de kaas en peterselie eens een scheutje Marsala of port toe voor een nog verkwikkender effect.



sabrina's voorgerechten - sabrina's hoofdgerechten - sabrina's nagerechten
©2008 Papa's Pasta