Home - Familie - Emilio bachini - Umberto bachini - Sabrina bachini - Nona - Papa's Pasta's - Informatie - Homecooking - Colofon & Contact - Giftshop

Recept: Coquilles met parmaham en balsamico

Datum:
Schrijver: Umberto
Gang: Voorgerecht

Ingredienten van dit recept:

4 coquilles

2 plak parmaham

2 el olijfolie

2 el citroenolie

4 tl aceto balsamico

1 el platte peterselie

1 snufje versgemalen peper

1 snufje zout

Inleiding:

Coquilles doen de meeste mensen aan luxe restaurants denken met veel sterren en Franse namen. Ongrijpbaar voor de hobbykok. Maar een goed coquille gerecht klaarmaken, hoeft echt niet altijd door een 3 sterren chef gedaan te worden. Dat bewijst dit eenvoudige recept.

Recept:

Snijd de plakken Parmaham in de lengte doormidden. vouw de repen ham over de lengte dubbel zodat je lange, dunnen repen krijgt net zo dik als de coquilles. Wikkel de ham om de coquilles. Als het een beetje vette ham is, blijft het vanzelf aan de coquilles plakken. Prik er anders een prikkertje door. Verhit een koekenpan op hoog vuur en giet de olie erin. Als de olie goed heet is leg je de coquilles in de pan. Bak ze in 40 seconden per kant bruin. Leg ze op 2 voorverwarmde bordjes en bestrooi ze met zout, peper, peterselie en citroenolie. Druppel er een paar druppels balsamico omheen en dien direct op.



umberto's voorgerechten - umberto's hoofdgerechten - umberto's nagerechten
©2008 Papa's Pasta