Home - Familie - Emilio bachini - Umberto bachini - Sabrina bachini - Nona - Papa's Pasta's - Informatie - Homecooking - Colofon & Contact - Giftshop

Recept: Doperwten-slapakketjes

Datum:
Schrijver: Sabrina
Gang: Voorgerecht

Ingredienten van dit recept:

600 gr diepvriesdoperwten

1 ui

40 gr roomboter

200 ml kippenbouillon

2 takjes tijm

125 ml creme fraiche

18 grote slabladeren

1 snufje zout

1 snufje versgemalen peper

Recept:

Was de slabladeren en blancheer ze 10 seconden in een pan met kokend water. Doe ze direct in ijskoud water en laat ze uitlekken op een theedoek. Verwarm de oven voor op 200 C. Snij de ui in kleine stukjes. Smelt de helft van de boter in een ruime pan en fruit de ui een paar minuten zonder dat ze verkleuren. Blus het af met de bouillon en doe de erwten erbij. Rits de blaadjes van de takjes tijm en doe dit bij de erwten. Breng het op smaak met zout en peper. Laat de erwten 10 minuten zachtjes koken. Giet de erwten af maar bewaar het kookvocht. Voeg de rest van de boter en 4 el crème fraiche bij de erwten en pureer ze met een keukenmachine grof. Laat de puree op een laag vuurtje in een paar minuten wat dikker worden en breng het op smaak met zout en peper. Maak ondertussen van 3 slablaadjes een groot vel door ze overlappend op elkaar te leggen. Doe een schep doperwtenpuree in het midden en vouw de zijkanten van de sla over de puree. Doe nu hetzelfde met de voor en achterkant. Maak zo 6 doperwten pakketjes. Leg de pakketjes met de naad naar boven in een ovenschaal, giet het kookvocht erover en dek de schaal af met aluminiumfolie. Zet de pakketjes 5 minuten in de warme oven. Verdeel de pakketjes over 6 borden en schep op elk pakketje nog een beetje crème fraiche.



sabrina's voorgerechten - sabrina's hoofdgerechten - sabrina's nagerechten
©2008 Papa's Pasta