Home - Familie - Emilio bachini - Umberto bachini - Sabrina bachini - Nona - Papa's Pasta's - Informatie - Homecooking - Colofon & Contact - Giftshop

Recept: Forel met gerookte spek en tomaat

Datum:
Schrijver: Umberto
Gang: Hoofdgerecht

Ingredienten van dit recept:

2 forellen

4 tomaten

4 el platte peterselie

2 teentje knoflook

1 citroen

6 plakken gerookt spek

3 el poedersuiker

20 gr roomboter

4 el droge witte wijn

1 snufje zout

1 snufje versgemalen peper

Inleiding:

De forel in Italië is heerlijk. Eén van de lekkerste soorten vind je in het meer van Trasimeno, een klein uurtje rijden van mijn vaders huis. Als hij naar Napels komt, neemt hij geen wijn of bloemen mee, maar rijd hij vaak een klein stukje om mij met wat verse vis te verrassen.

Recept:

Was de citroen en rasp alleen het geel eraf. Snijd 3 plakjes van de citroen en snijd de plakjes doormidden. Snijd de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes. Leg ze met de snijkant naar boven op een ingevette bakplaat. Dep de forellen droog, stop 3 halve schijven citroen in de buikholte van de vissen en wikkel 3 plakken spek om elke forel. Leg ze bij de tomaat op de bakplaat. Hak de peterselie fijn en meng het met de citroenrasp en 2 uitgeknepen teentjes knoflook. Verdeel het peterseliemengsel over de tomaten en de vissen. Snijd de boter in kleine stukjes en verdeel deze over de vissen en de stukken tomaat. Bestrooi de tomaten flink met poedersuiker en breng ze op smaak met zout en peper. Zet de tomaten en vis in een op 200°c voorverwarmde oven. Besprenkel de vissen na 10 minuten met de witte wijn en zet ze terug in de oven.

Tip:

Lekker met aardappelpuree en een frisse salade.



umberto's voorgerechten - umberto's hoofdgerechten - umberto's nagerechten
©2008 Papa's Pasta