Home - Familie - Emilio bachini - Umberto bachini - Sabrina bachini - Nona - Papa's Pasta's - Informatie - Homecooking - Colofon & Contact - Giftshop

Recept: Een lekker kippetje

Datum:
Schrijver: Sabrina
Gang: Hoofdgerecht

Ingredienten van dit recept:

1 focaccia

50 gr rucola

1 rode paprika

1 kipfilet

50 gr spekjes

3 el mayonaise

1 el ketchup

2 el chilisaus

2 el olijfolie

1 snufje zout

1 snufje versgemalen peper

Inleiding:

Wie spreekt over een lekker kippetje (hot chick), heeft het eigenlijk over dit oude Italiaanse gerecht. In het 18e eeuwse New York leefde Pietro Rossi, een jonge Italiaanse bakker die in de wijde omgeving bekend stond om zijn heerlijke belegde broodjes. In die tijd waren sandwiches nog niet zo gewoon als nu. Brood werd voornamelijk bij warme maaltijden gegeten. Maar dat gold niet voor de broodjes van Pietro, deze waren zo heerlijk dat ze een maaltijd op zich waren. Het verhaal wil dat erop een warme zomerdag een hele mooi vrouw zijn bakkerij in kwam en om een broodje gegrilde kip vroeg, maar helaas voor haar, stond dit niet op de menukaart van Pietro. Een paar dagen later kwam ze weer en vroeg ze wederom om een broodje gegrilde kip, maar ook dit keer moest hij haar nee verkopen. In de weken daarna bleef de vrouw terugkomen en elke keer was ze mooier en sexier gekleed dan de keer ervoor. In de bakkers vriendenkring werd de dame al snel 'hot chicken' genoemd, wat weer een synoniem werd voor alle mooie vrouwen die in Little Italy rondliepen. Na enkele maanden besloot de bakker dat hij haar toch moest kunnen bedienen en verzond dit overheerlijke broodje. De overlevering wil dat de bakker uiteindelijk met zijn 'hot chick' getrouwd is, maar of zoiets voorspelbaars ook echt waar kan zijn, weet ik niet. Onderstaand recept is een eigentijds variatie op het broodje van Pietro Rossi. De kipfilet is deze week in de aanbieding bij de Albert Heijn. De paprika kan voordelig bij de C1000 gehaald worden.

Recept:

Verwarm de oven voor op 200°c. Snijd de kipfilet in 2 dunne plakken. Smeer ze in met olijfolie en bak ze in een gloeiend hete grillpan in ongeveer 4 minuten per kant gaar. Was de paprika en snijd deze in reepjes. Bak de paprika 2 minuten in een beetje olijfolie. Breng de paprika op smaak met zout en peper. Bak in een andere pan de spekreepjes krokant. Verwarm de focaccia in de oven. Snijd het brood in 2 stukken en snijd beiden stukken open. Smeer de onderste helft van de broodjes in met een kleine beetje mayonaise. Maak van de overige mayonaise, ketchup en chilisaus een pittig sausje. Voeg eventueel extra chilisaus toe voor een nog pittiger smaak. Beleg het broodje met de rucola, kip, paprika en spekreepjes. Verdeel de pittige saus over de broodjes en klap de broodjes dicht.



sabrina's voorgerechten - sabrina's hoofdgerechten - sabrina's nagerechten
©2008 Papa's Pasta