Home - Familie - Emilio bachini - Umberto bachini - Sabrina bachini - Nona - Papa's Pasta's - Informatie - Homecooking - Colofon & Contact - Giftshop

Recept: Pollo alla potentina

Datum:
Schrijver: Emilio
Gang: Hoofdgerecht

Ingredienten van dit recept:

800 gr kipfilet

500 gr tomaat

25 gr roomboter

3 el olijfolie

1 grote ui

150 ml droge witte wijn

2 tl sambal

1 el fijngehakte basilicum

1 el fijngehakte peterselie

50 gr pecorino

1 snufje zout

1 snufje versgemalen peper

Recept:

Snijd de kipfilet in grote stukken. Ontvel de tomaten, verwijder de zaden en zaadlijsten en snijd ze in stukjes. Snijd de ui in niet al te kleine stukjes. Rasp de pecorino. Verhit de roomboter en de olie in een pan en fruit de ui 1 minuut. Voeg de stukken kip toe en bak ze op hoog vuur aan beide kanten bruin (± 5 minuten). Voeg de witte wijn en de pecorino toe en breng op smaak met sambal. Laat de wijn iets inkoken. Voeg de tomaten, peterselie en basilicum toe. Breng het op smaak met zout en peper. Laat het gerecht ongeveer 1 uur zachtjes pruttelen. Roer regelmatig en voeg eventueel wat water toe als het te droog wordt.



emilio's voorgerechten - emilio's hoofdgerechten - emilio's nagerechten
©2008 Papa's Pasta