Home - Familie - Emilio bachini - Umberto bachini - Sabrina bachini - Nona - Papa's Pasta's - Informatie - Homecooking - Colofon & Contact - Giftshop

Recept: Tagliatelle del amore

Datum:
Schrijver: Emilio
Gang: Voorgerecht

Ingredienten van dit recept:

100 gr rivierkreeftjes

50 gr parmaham

200 gr tagliatelle

100 gr roomkaas

100 gr emmentaler

4 tomaten

1 el zongedroogde tomaten pesto

1 snufje zout

1 snufje versgemalen peper

Inleiding:

Het is algemeen bekend dat Columbus, op zoek naar goud en specerijen, de Atlantische oceaan overstak om een snelle route naar het oosten te vinden. Maar wat bijna niemand weet, is dat hij erg geïnteresseerd was in de magische, afroditische krachten die de exotische specerijen uit het oosten zouden bezitten. Deze interesse, zorgde ervoor dat columbus veel van de nieuw ontdekte planten (vaak ten onrechte) als lustopwekkend bestempelde. Eén van deze planten was de tomaat. De tomaat werd door de Spanjaarden gezien als een liefdesappeltje (pommo d?amore) met het vermogen het liefdesspel te verbeteren. De Fransen dachten dat de tomaat je huwelijk kon redden en doopte het daarom pommo d?ore of pomidor (gouden appel). Tegenwoordig weten we wel beter en blijkt van de afroditische krachten niets meer over te zijn. Maar toch had Columbus het niet helemaal fout gezien; als je de tomaat met liefde in een gerecht verwerkt, kan de vrucht je zeker helpen het hart van je geliefde te veroveren.

Recept:

Snij de tomaten aan de onderkant kruisvormig in en leg ze ongeveer 15 sec in kokend water tot het velletje begint om te krullen. Laat ze schrikken in ijskoud water. Verwijder de velletjes, de zaden en zaadlijsten van de tomaat. Snijd het overgebleven vruchtvlees in blokjes. Kook de tagliatelle in water met een beetje zout, volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet de tagliatelle af maar bewaar ongeveer 2 eetlepels van het kookvocht. Zet de pan met tagliatelle op een laag vuurtje en roer er langzaam de roomkaas en de 2 eetlepels kookvocht door. Als de tagliatelle een jasje van roomkaas hebben, voeg je de tomaat, kreeftjes, ham en tapenade toe. Warm het geheel 1 minuut al roerend door. Breng de pasta op smaak met zout en peper. Schep de pasta op 2 grote borden en leg de blokjes Emmentaler er bovenop.



emilio's voorgerechten - emilio's hoofdgerechten - emilio's nagerechten
©2008 Papa's Pasta