Home - Familie - Emilio bachini - Umberto bachini - Sabrina bachini - Nona - Papa's Pasta's - Informatie - Homecooking - Colofon & Contact - Giftshop

Recept: Risotto met appel, pistache en forel

Datum:
Schrijver: Sabrina
Gang: Voorgerecht

Ingredienten van dit recept:

350 gr risottorijst

75 gr pistachenootjes

2 appel

75 gr oud brood

2 el olijfolie

1 ui

3 trostomaten

300 gr gerookte zalm

1 snufje zout

1 snufje versgemalen peper

1.5 l bouillon

Inleiding:

Pistachenootjes niet alleen lekker bij de borrel of door ijs, maar ook heerlijke om te gebruiken in de keuken. Doe ze eens over de pasta, door een hartige taart of zoals in dit gerecht door de risotto.

Recept:

Pel de ui en snipper deze in kleine stukjes. Hak de pistachenootjes fijn. Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui ongeveer 5 minuten. Breng ondertussen de bouillon aan de kook en laat het met een deksel op de pan zachtjes koken. Voeg de rijst toe aan de ui en bak deze totdat alle korrels bedekt zijn met olie. Roer de pistachenootjes erdoor. Voeg een schep bouillon toe. Voeg telkens wat bouillon toe als de vorige schep opgenomen is. Herhaal dit tot de rijst gaar is, maar nog wel een beet heeft. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten. Snij ondertussen de appels in blokjes. Meng de oude kaas en drie kwart van de appel door de rijst. Meng de overige appel met wat olijfolie, zout en peper. Breng de risotto op smaak met zout en peper. Laat het nu 2 minuten met een deksel op de pan staan. Verdeel de rijst over 6 borden. Serveer het met reepjes tomaat, blokjes appel en stukjes forel.



sabrina's voorgerechten - sabrina's hoofdgerechten - sabrina's nagerechten
©2008 Papa's Pasta