Home - Familie - Emilio bachini - Umberto bachini - Sabrina bachini - Nona - Papa's Pasta's - Informatie - Homecooking - Colofon & Contact - Giftshop

Recept: Risotto met wortel en spek

Datum:
Schrijver: Emilio
Gang: Voorgerecht

Ingredienten van dit recept:

300 gr risottorijst

2 wortels

1 ui

125 gr spekblokjes

40 gr roomboter

60 gr parmezaanse kaas

1 l bouillon

1 snufje zout

1 snufje versgemalen peper

Inleiding:

Met een beetje risottorijst, bouillon en boter, kun je wel honderden verschillende gerechten maken. Er is geen groente, kaas, vis of vleesproduct wat er niet bijpast. Deze risotto is er eentje voor de wat koudere dagen van het jaar.

Recept:

Pel de ui en snipper deze in kleine stukjes. Rasp de wortels schoon en snijd ze in kleine blokjes. Smelt 3 el roomboter in een ruime pan en fruit de ui en wortel ongeveer 10 minuten. Bak de spekblokjes 5 minuten in een koekenpan en voeg ze bij de ui en wortel. Breng de bouillon aan de kook en laat het met een deksel op de pan zachtjes koken. Voeg de rijst toe aan het ui, wortel, spekmengsel en bak deze totdat alle korrels bedekt zijn met vet. Voeg een schep bouillon toe. Voeg telkens wat bouillon toe als de vorige schep opgenomen is. Herhaal dit tot de rijst gaar is, maar nog wel een beet heeft. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten. Meng de boter en Parmezaanse kaas door de rijst. Breng het op smaak met zout en peper. Laat het nu 2 minuten met een deksel op de pan staan. Verdeel de rijst over 4 borden en rasp er nog wat parmezaanse kaas over.



emilio's voorgerechten - emilio's hoofdgerechten - emilio's nagerechten
©2008 Papa's Pasta