Home - Familie - Emilio bachini - Umberto bachini - Sabrina bachini - Nona - Papa's Pasta's - Informatie - Homecooking - Colofon & Contact - Giftshop

Recept: Panne di pasqua

Datum:
Schrijver: Umberto
Gang: Voorgerecht

Ingredienten van dit recept:

300 gr bloem

65 gr roomboter

1 kg spinazie

100 gr salami

2 el peterselie

1 el dille

2 el rucola

1 teentje knoflook

1 ei

75 gr pecorino

3 el olijfolie

1 snufje zout

Inleiding:

Een gerecht voor pasen. Maar ook lekker bij een zomerse picknick.

Recept:

Laat de roomboter zachtjes smelten. Doe de bloem en 1 tl zout in een kom en kneed met koude handen de roomboter erdoor. Wanneer er een kruimelig deeg ontstaan is, kneed je er 3 el olijfolie door. Voeg zoveel lauw water toe dat het deeg soepel wordt maar niet aan de handen blijft plakken. Laat het een uur in de koelkast rusten. Snijd de salami in kleine stukjes. Rasp de kaas fijn. Was de spinazie en laat het in porties in een bodempje kokend water slinken. Doe het in een vergiet en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Hak de spinazie fijn en druk er eventueel nog wat vocht uit. Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de salami 2 minuten zachtjes aan. Doe de spinazie erbij en laat het nogmaals 2 minuten stoven. Laat het iets afkoelen. Klop ondertussen het ei schuimig en roer de kaas, kruiden en spinazie/salami mengsel erdoor. Breng het op smaak met zout. Zet het mengsel tot gebruik in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi het werkvlak met gezeefde bloem en rol 2/3 van het deeg uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 2 mm dik. Leg de lap deeg in een ingevet cakeblik van 25 cm lang. Doe het spinaziemengsel erin. Snijd het overtollige deeg weg, maar laat het ongeveer 1 cm boven de vulling uitsteken. Vouw de randen van het deeg over de vulling. Maak van het overige deeg een rechthoekige lap die iets groter is dan het cakeblik. Leg de lap op de vulling en duw de randen met de achterkant van een mes tussen het cakeblik en het deeg. Prik gaatjes in het deeg en bestrijk de bovenkant met gesmolten roomboter. Bak de taart 60 minuten in de voorverwarmde oven. Haal het blik uit de oven en laat het 5 minuten afkoelen.



umberto's voorgerechten - umberto's hoofdgerechten - umberto's nagerechten
©2008 Papa's Pasta